Αν ψάχνεις κάτι λαχταριστό, χρωματιστό και γεμάτο γεύση, τότε τα Αλμυρά Ταρτάκια με Λαχανικά είναι ό,τι πρέπει! Μικρές μπουκιές με τραγανή βάση, γέμιση από φρέσκα λαχανικά και γευστική κρέμα μπρόκολου που μοιάζουν με μικρά γαστρονομικά αριστουργήματα. Σ' αυτό το blog θα δούμε πώς να φτιάξουμε τα πιο παιχνιδιάρικα και εύκολα ταρτάκια, που θα κλέψουν την παράσταση σε κάθε τραπέζι. Έτοιμος/η για μια νοστιμιά που θα σου φτιάξει τη διάθεση; Ας μπούμε στην κουζίνα!

Η Συνταγή


Τα Υλικά που θα χρειαστούμε:

Για την Αλμυρή Ζύμη:
▪️ 80 γρ. Βιολογικό Λάδι Καρύδας Biona (6 1/2 κ.σ.)
▪️ 90 γρ. Βιολογικό Κορν Φλάουρ Όλα Bio (3/4 κούπας)
▪️ 20 γρ. Βιολογική Ζάχαρη Άχνη Όλα Bio (1 1/2 κ.σ.)
▪ 240 γρ. Βιολογικό Αλεύρι Σιταριού Τύπου 1050 Όλα Bio (1 3/4 κούπας)
▪️ 4 γρ. Νιφάδες Θαλασσινού Αλατιού (3/4 κ.γ.)
▪️ 80 γρ. Νερό (1/3 κούπας)

Για την Κρέμα Μπρόκολου:
▪️ 159 γρ. Μπρόκολο βρασμένο (περίπου 1 μικρή κούπα)
▪️ 30 γρ. Μαγιονέζα με λάιμ και βασιλικό Μrs Bridges (2 κ.σ.)
▪️ 60 γρ. Κρέμα τυριού (4 κ.σ.)
▪️ 6 γρ. Νιφάδες Θαλασσινού Αλατιού (1 κ.γ.)
▪️ 30 γρ. Χυμό λεμόνι ή λάιμ (2 κ.σ.)
▪️ 1 πρέζα Βιολογικό Μπούκοβο Όλα Bio
▪️ 2 πρέζες Βιολογικό Θυμάρι Τριμμένο Όλα Bio
▪️ Ξύσμα λεμόνι ή λάιμ (κατά προσέγγιση)

Τα Λαχανικά:
▪️ Μπρόκολο
▪️ Καρότο
▪️ Κολοκυθάκι
▪️ Πιπεριές
▪️ Ντοματίνια

Για την επάλειψη της βάσης:
▪️ Chutney Mrs Bridges κεράσι ντομάτα και κρεμμύδι

Εκτέλεση


Προετοιμασία Ζύμης:
1. Ανακατεύουμε το νερό με το κορν φλάουρ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Σε ένα μπολ ή μίξερ με φτερό, προσθέτουμε το λάδι καρύδας, τη ζάχαρη άχνη, το αλάτι και το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα μείγμα που μοιάζει με ψίχουλα.
3. Προσθέτουμε το μείγμα με το κορν φλάουρ και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι η ζύμη να γίνει μια ενιαία μάζα.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C με αντιστάσεις πάνω-κάτω. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε μια μεμβράνη για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Ανοίγουμε τη ζύμη στα καλούπια, πιέζοντάς την ομοιόμορφα. Κόβουμε την προεξέχουσα ζύμη για πιο καθαρή εμφάνιση ή την αφήνουμε όπως είναι.
6. Ψήνουμε για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.

Προετοιμασία Κρέμας:
1. Βράζουμε το μπρόκολο για 12 λεπτά, το στραγγίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
2. Τοποθετούμε όλα τα υλικά της κρέμας εκτός από το ξύσμα λεμονιού/λάιμ στο multi και χτυπάμε μέχρι το μπρόκολο να διαλυθεί και η κρέμα να αποκτήσει λεία υφή.
3. Προσθέτουμε το ξύσμα και ανακατεύουμε με σπάτουλα.

Προετοιμασία Λαχανικών:
1. Βράζουμε νερό σε κατσαρόλα και κόβουμε το καρότο, το κολοκυθάκι και τις μελιτζάνες στο μαντολίνο στην πιο λεπτή σκάλα.
2. Βράζουμε το καρότο, τις πιπεριές και το κολοκυθάκι για 2 λεπτά ώστε να μαλακώσουν ελαφρώς, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Στολισμός Τάρτας:
1. Απλώνουμε στον πάτο της τάρτας 1 κ.σ. απο το Chutney Mrs Bridges κεράσι ντομάτα και κρεμμύδι.
2. Με μία σακούλα ζαχαροπλαστικής ή ένα κουτάλι, τοποθετούμε την κρέμα μπρόκολου γεμίζοντας τα 4/5 της τάρτας.
3. Τοποθετούμε τα λαχανικά όπως μας αρέσει, σύμφωνα με το δικό μας γούστο και αισθητική.
4. Τέλος σκορπίζουμε λίγες νιφάδες chili, πιπέρι και λίγο αλάτι.

Extra Tips
▪️ Πειραματίσου! Κόψε τα λαχανικά σε διάφορα σχήματα και πάχη – έτσι θα έχεις περισσότερα και διαφορετικά σχέδια για την τάρτα σου.
▪️ Παίξε με τις γεύσεις! Αντικατέστησε το chutney και τη μαγιονέζα με άλλα προϊόντα της σειράς Mrs Bridges για νέα, γευστικά αποτελέσματα.
▪️ Φτιάξε παραπάνω κρέμα μπρόκολου! Κράτα λίγη στο ψυγείο για 5-7 μέρες και θα έχεις ένα γευστικό άλειμμα έτοιμο για κάθε στιγμή.
▪️ Κράτα και ζύμη για μετά! Η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί για 1 μήνα. Όταν θέλεις να τη χρησιμοποιήσεις, απλώς ξεπάγωσέ τη και δούλεψέ τη όπως συνήθως.


Και κάπως έτσι, τα αλμυρά ταρτάκια με λαχανικά γίνονται η νέα σου επιλογή για γεύμα ή σνακ με φαντασία και νοστιμιά! Ελπίζουμε αυτή η συνταγή να σε εμπνεύσει να πειραματιστείς με τα αγαπημένα σου λαχανικά και να δημιουργήσεις μικρές, νόστιμες εκπλήξεις που θα εντυπωσιάσουν. Φτιάξε, δοκίμασε, και μοιράσου τα με τους αγαπημένους σου! Καλή απόλαυση!


Η συνταγή έχει την υπογραφή του Executive Pastry Chef Λεωνίδα Βλάχου. Επισκεφθείτε το Instagram του για περισσότερη έμπνευση: @leonidas_pastry



Επισκεφθείτε μας, Θράκης 6 στην Πετρούπολη, ή κάντε τις αγορές σας online στο sweetbay.gr. Σε εμάς θα βρείτε τα πάντα για τη ζαχαροπλαστική, στις πιο προσιτές τιμές. Η εμπειρία 12 ετών στο χώρο της ζαχαροπλαστικής θα σας προσφέρει όλα τα απαραίτητα για να επιτύχετε ό,τι γλυκό και γευστικό έχετε βάλει στο μυαλό σας. Το μόνο που χρειάζεται από πλευράς σας, είναι όρεξη και φαντασία.


Sweetbay - Enjoy the Delicious side of Life.