Τι καλύτερο από ένα cheesecake; Μα φυσικά, το Pumpkin Spice Halloween Cheesecake που θα γίνει η νέα σου αγαπημένη συνταγή, αυτό το φθινόπωρο! Με τη βελούδινη υφή του τυριού και τις ζεστές, αρωματικές νότες κολοκύθας και μπαχαρικών, αυτό το γλυκό θα σε μαγέψει! Και σαν να μην έφταναν αυτά, το γλυκό ολοκληρώνεται με μια απίθανη επικάλυψη πορτοκαλιού με την κρέμα πορτοκάλι Mrs Bridges, που δίνει μια δροσερή και αρωματική πινελιά σε κάθε μπουκιά. Τόλμησε να το φτιάξεις και ετοιμάσου για ένα Halloween treat που θα γίνει το hit της βραδιάς!


Η Συνταγή

Τα Υλικά που θα χρειαστούμε:


Για τη Βάση:
▪ 163 γρ. μπισκότα digestive χωρίς γλουτένη Schär
▪ 42 γρ. λάδι καρύδας
▪ 10 γρ. νερό

Για την Κρέμα:
▪ 188 γρ. κολοκύθα (καθαρισμένη)
▪ 445 γρ. κρέμα τυριού (π.χ. Philadelphia)
▪ 125 γρ. αυγά (περίπου 3 μικρά)
▪ 87 γρ. ακατέργαστη ζάχαρη
▪ 55 γρ. σιρόπι σφενδάμου
▪ 66 γρ. λάδι καρύδας
▪ 50 γρ. γιαούρτι πλήρες
▪ 34 γρ. κορν φλάουρ Βιολογικό
▪ 4 γρ. κανέλα Κεϋλάνης 
▪ 2 γρ. άρωμα ζαχαροπλαστικής Decora

Για το Topping:
▪ 120 γρ. κρέμα τυριού
▪ 130 γρ. κρέμα πορτοκάλι Mrs Bridges
▪  Κας Κας Happy Halloween Funcakes

Εκτέλεση

Για τη βάση:
1. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ ή με το χέρι μας μέχρι να γίνουν σκόνη.
2. Λιώνουμε το λάδι καρύδας (αν δεν είναι ήδη ρευστό), προσθέτουμε το νερό και το ανακατεύουμε πολύ καλά με τα μπισκότα. Η υφή του μείγματος θα πρέπει να θυμίζει ελαφρώς βρεγμένη άμμο.
3. Ρίχνουμε το μείγμα στο τσέρκι και το πιέζουμε καλά μέχρι να γίνει συμπαγές με την βοήθεια ενός κουταλιού ή τον πάτο ενός ποτηριού.

Για την κρέμα:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C στις αντιστάσεις πάνω και κάτω.
2. Χτυπάμε στο μπλέντερ την κολοκύθα, την κρέμα τυριού, τα αυγά, το σιρόπι, το λάδι καρύδας ή το βούτυρο, την κανέλα και τη βανίλια μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
3. Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο γιαούρτι και το προσθέτουμε στο μείγμα της κολοκύθας. Ανακατεύουμε ξανά για να ομογενοποιηθεί.
4. Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στη βάση και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
5. Βάζουμε το τσέρκι σε ένα ταψί με λίγο νερό και ψήνουμε για 60 - 70 λεπτά, μέχρι η κρέμα να σταθεροποιηθεί.Αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον 5-6 ώρες πριν το ξεφορμάρουμε.

Για το topping:
1. Ανακατεύουμε την κρέμα τυριού με την κρέμα Mrs Bridges Orange διεξοδικά μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά και την απλώνουμε πάνω στο κρύο cheesecake.

Extra Tips
▪ Φρόντισε η κολοκύθα να είναι καλά χτυπημένη για λεία υφή.
▪ Έλεγξε το cheesecake κουνώντας το ελαφρά. Η κρέμα πρέπει να είναι σταθερή.
▪ Αντικατέστησε το λάδι καρύδας με βούτυρο, αν το προτιμάς. Για τη βάση, αντικατέστησε το λάδι καρύδας και το νερό (52 γρ. συνολικά) με την ίδια ποσότητα βουτύρου.
▪ Για πιο ομοιόμορφο ψήσιμο, πρόσθεσε νερό σε ένα ταψί μέχρι το ύψος της βάσης του μπισκότου και τύλιξε την εξωτερική επιφάνεια του τσερκιού με αλουμινόχαρτο, ώστε να εφάπτεται. Τοποθέτησέ το μέσα στο ταψί με το νερό. Ο χρόνος ψησίματος ίσως αυξηθεί κατά 10-20 λεπτά.
▪ Μπορείς να αντικαταστήσεις την κρέμα Mrs Bridges Orange με οποιαδήποτε άλλη γεύση της σειράς.


Είτε οργανώνεις ένα Halloween πάρτι είτε μια ζεστή βραδιά με φίλους, αυτό το γλυκό είναι η τέλεια αφορμή για να δώσεις μια φθινοπωρινή νότα στο τραπέζι σου. Δοκίμασέ το και ετοιμάσου να γίνει η αγαπημένη σου φθινοπωρινή εκδοχή του cheesecake! Μη διστάσεις να πειραματιστείς με τα υλικά και να προσθέσεις τη δική σου πινελιά.


Η συνταγή έχει την υπογραφή του Executive Pastry Chef Λεωνίδα Βλάχου. Επισκεφθείτε το Instagram του για περισσότερη έμπνευση: @leonidas_pastry



Επισκεφθείτε μας, Θράκης 6 στην Πετρούπολη, ή κάντε τις αγορές σας online στο sweetbay.gr. Σε εμάς θα βρείτε τα πάντα για τη ζαχαροπλαστική, στις πιο προσιτές τιμές. Η εμπειρία 12 ετών στο χώρο της ζαχαροπλαστικής θα σας προσφέρει όλα τα απαραίτητα για να επιτύχετε ό,τι γλυκό και γευστικό έχετε βάλει στο μυαλό σας. Το μόνο που χρειάζεται από πλευράς σας, είναι όρεξη και φαντασία.




Sweetbay - Enjoy the Delicious side of Life.